Oktopus/Pulpo

Philhellenen oder Griechenlandfreunde oder Hellas-Reisende haben die Bilder der Dreizack-Hobby-Fischer auf schroffen Klippen vor Augen, die nach erfolgreicher Jagd den erbeuteten Oktopus auf der Klippe mürbe schlagen. Dann auch in der Taberna der Genuss an einem zarten Oktopussalat oder auch eine auf dem Grill geröstete Delikatesse. Ich muss für solchen Genuss nicht mehr nach Griechenland reisen. Mein Fischhändler verkauft schöne Ware. Die heißt hier Pulpo. Bei der Zubereitung meines ersten Pulpo folge ich seinem Rat.

ZUBEREITUNG
Die eingekauften Pulpo-Arme - meiner ist jetzt eigentlich nur ein Diopus - mit Suppengrün, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz eine Stunde lang auf ganz kleiner Flamme "simmern" lassen. Dann aus der Gemüsebrühe herausnehmen. Mit den Händen unter Zuhilfenahme eines Küchenkrepps die dunkle Haut bestmöglich abstreifen. Die Arme in mundgerechte Stücke schneiden.

ANRICHTEN

Mit Petersilie anrichten. Nach Gusto nachsalzen und/oder -pfeffern. Eventuell mit etwas gutem aber nicht zu ausdrucksstarkem Oliveböl beträufeln. Dabei aber vorsichtig vorgehen, damit der feine natürliche Gschmack erhalten bleibt. - Dazu etwas lauwarmes Gemüse.

Vom ERGEBNIS

werdet ihr begeistert sein!  Wunderbar zart. Herrlich natürlicher Geschmack. - Nun braucht es nur noch einen frischen trockenen Weisßwein oder Rosé.