ZUTATEN
250 g Tiefkühlblätterteig oder Original griechischer Rollteig
(es gibt jetzt auch aufgerollten Blätterteig aus der Kühlung.)
600 g Spinat
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
je1 Bund Petersilie und Dill
5 EL Olivenöl
3 Eier
200 g Feta
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuß
ZUBEREITUNG
1. Blätterteig auftauen. Gewaschenen, abgetropften Spinat grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Petertsilie und Dill fein hacken. 4 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel u.
Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat zufügen und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen
2. Kräuter zugeben. Alles solange kochen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. [hier ist es praktischer nicht mit dem Kochen zu übertreiben und den Rest Flüssigkeit einfach durch ein Sieb
auslaufen zu lassen]. Etwas abkühlen lassen und Herd auf 200 Grad vorheizen.
3. Zwei Eier verquirlen, Käse zerbröckeln, beides unter den Spinat mischen und mit Pfeffer und Muskat würzen.
4. Backblech mit dem verbliebenen Olivenöl einfetten. Das übrige Ei trennen. Blätterteigscheiben übereinanderlegen und zu einem Rechteck von der Größe des Blechs ausrollen. Spinatmasse auf die
eine Seite des Teigs geben, Rand mit Eiweiß einpinseln und die leere Hälfte über die gefüllte schlagen. Ränder zusammendrücken und Oberfläche mit dem verquirlten Eigelb einpinseln.
5. 10 Min auf der untersten, dann auf der mittleren Schiene 20-25 Min. backen, bis die Oberfläche gebräunt ist. Zum Servieren in dicke Scheiben schneiden.
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besondere Hinweise:
Wichtig und ausschlaggebend für den Geschmack ist der Dill. Knoblauch nehme ich gerne mehr. Statt Flüssigkeit verdampfen zu lassen, einfacher und praktischer Spinat in Seihe abtropfen lassen.
Außerdem wird damit Verkochen des Spinats vermieden. - Sehr, sehr lecker!!
(Code: Nr.97 MF&I Spezial 6/2000)