Das Besondere ist die Fülle mit süß-scharfem Charakter.
Dieses Rezept war verloren gegangen. Unsere Mutter hatte es aber während unserer Mexicozeit aufgeschrieben. Allerdings ohne Zubereitungsbeschreibung, und auch die Mengen sind schwer zu deuten.
Die Aprikosen 4 Stunden einweichen, dann halbieren. Diese zusammen mit den übrigen Zutaten in eine Pfanne mit viel Butter (80-100 gr.) geben und alles ungefähr 5 Minuten schmoren.
Diese Fülle in das Huhn hineinpressen.Es ist doch wohl anzunehmen, dass das Huhn zusammen mit der Fülle im Backofen gegart wird. Dann müsste es oben heißen: ein küchenfertiges Huhn.
Das Gericht mit Reis servieren.